Cuinar i Conservar al Buit
Programes de formació no formal sectorial.
Expedient PS2021210059. Acció formativa: 18.
Modalitat: Presencial. Durada: 15 Hores.
Cuinar i Conservar al Buit
OBJECTIUS GENERALS
- Capacitar les persones amb les noves funcions que les màquines del buit poden oferir a la cuina, tant a nivell de conservació com d’elaboració.
- Explicar com de natural por ser la cuina al buit.
CONTINGUTS
- Què és el buit? Origen i evolució.
- No sols envasar per conservar, sinó també cuinar.
- La bossa conservació o cocció. Que i com utilitzar els diferents tipus de bosses que existeixen.
- La importància de les temperatures: temps i temperatures de cocció per a cada família d’aliments.
- Buit, Ronner, forn de vapor i abatedor de temperatura: la combinació.
- La tècnica de la cuina al vuit.
- La tècnica d’envasar al buit.
- Caducitats i conservació.
- Regeneració per al consum en fred o en calent.
- Receptari.
- Fitxes.

