Cuinar i Conservar al Buit

Programes de formació no formal sectorial.
Expedient PS2021210059. Acció formativa: 18.
Modalitat: Presencial. Durada: 15 Hores.

Cuinar i Conservar al Buit

 

OBJECTIUS GENERALS

    • Capacitar les persones amb les noves funcions que les màquines del buit poden oferir a la cuina, tant a nivell de conservació com d’elaboració.
    • Explicar com de natural por ser la cuina al buit.

     

    CONTINGUTS

    • Què és el buit? Origen i evolució.
    • No sols envasar per conservar, sinó també cuinar.
    • La bossa conservació o cocció. Que i com utilitzar els diferents tipus de bosses que existeixen.
    • La importància de les temperatures: temps i temperatures de cocció per a cada família d’aliments.
    • Buit, Ronner, forn de vapor i abatedor de temperatura: la combinació.
    • La tècnica de la cuina al vuit.
    • La tècnica d’envasar al buit.
    • Caducitats i conservació.
    • Regeneració per al consum en fred o en calent.
    • Receptari.
    • Fitxes.
    cuina-objectius-mordered
    Cuina-Resta d'Europa Mordered Formació