CUINA
Programes de formació no formal sectorial.
Expedient PS2021210059. Acció formativa: 12
Modalitat: Presencial
Durada: 40 hores
CUINA
OBJECTIUS GENERALS
- Adquirir els coneixements teòrics i pràctics, habilitats i destreses necessàries per confeccionar ofertes gastronòmiques.
- Complir la normativa d’higiene alimentària i prevenció de riscos laborals.
OBJECTIUS ESPECÍFICS
- Preparar i presentar els plats més significatius de les cuines regionals d’Espanya i de la cuina internacional.
- Preparar i presentar diferents tipus de plats de les cuines regional, nacional i internacional, que resultin atractius per als clients i s’ajustin als objectius econòmics de l’establiment.
CONTINGUTS
- Cuina espanyola
- Característiques generals i evolució històrica
- Aliments espanyols més emblemàtics. Productes amb Denominació d’Origen protegida
- La Dieta mediterrània
- Cuina tradicional i cuina d’avantguarda.
- L’actual cuina espanyola al món.
- Plats més representatius de la gastronomia espanyola.
- Tapes, pinxos, banderilles, montaditos i cuina en miniatura
- La dieta mediterrània i les seves característiques.
- Les cuines de les diferents autonomies.
- Principals peculiaritats. Plats més representatius.
- Restaurants espanyols més reconeguts.
- Utilització de tot tipus de la terminologia culinària.
- Cuina de la resta d’Europa
- La cuina francesa i italiana i les seves característiques. La seva influència en la gastronomia d’altres països. Plats i productes més representatius
- La cuina portuguesa, principals característiques i plats més representatius
- Altres cuines del continent i els seus plats més implantats a Espanya.
- Altres cuines del món


