OBJECTIUS GENERALS

• Adquirir els coneixements teòrics i pràctics, habilitats i destreses necessàries per confeccionar ofertes gastronòmiques.
• Complir la normativa d’higiene alimentària i prevenció de riscos laborals.

OBJECTIUS ESPECÍFICS

• Preparar i presentar els plats més significatius de les cuines regionals d’Espanya i de la cuina internacional.
• Preparar i presentar diferents tipus de plats de les cuines regional, nacional i internacional, que resultin atractius per als clients i s’ajustin als objectius econòmics de l’establiment.

CONTINGUTS

• Cuina espanyola
  • Característiques generals i evolució històrica
  • Aliments espanyols més emblemàtics. Productes amb Denominació d’Origen protegida
  • La Dieta mediterrània
  • Cuina tradicional i cuina d’avantguarda.
  • L’actual cuina espanyola al món.

• Plats més representatius de la gastronomia espanyola.
  • Tapes, pinxos, banderilles, montaditos i cuina en miniatura
  • La dieta mediterrània i les seves característiques.
  • Les cuines de les diferents autonomies.
  • Principals peculiaritats. Plats més representatius.
  • Restaurants espanyols més reconeguts.
  • Utilització de tot tipus de la terminologia culinària.

• Cuina de la resta d’Europa
  • La cuina francesa i italiana i les seves característiques. La seva influència en la gastronomia d’altres països. Plats i productes més representatius
  • La cuina portuguesa, principals característiques i plats més representatius
  • Altres cuines del continent i els seus plats més implantats a Espanya.

• Altres cuines del món