Cuina per a Celíacs

Programes de formació no formal sectorial.
Expedient PS2021210059. Acció formativa: 15
Modalitat: Presencial. Durada: 15 hores.

Cuina per a Celíacs

 

OBJECTIU GENERAL

  • Donar informació sobre la celiaquia, resoldre dubtes i establir un protocol d’actuació.

 

OBJECTIUS ESPECÍFICS

  • Ensenyar a presentar i elaborar productes sense gluten, així com plats de la dieta establerta.
  • Aprendre a com evitar la contaminació creuada quan elaborem cuina sense gluten i amb gluten.

 

CONTINGUTS

  • Conceptes bàsics
    • Què és la celiaquia?
    • Informació sobre la intolerància.
    • Com establir una dieta sense gluten.

  • APPCC i contaminació creuada.
    • Protocol d’actuació en restauració.

  • Elaboracions sense gluten.
    • Presentació dels productes i la seva elaboració.
    • Plats a partir de la dieta establerta.
    • Elaboració, presentació i degustació.

 

Cuina per a celíacs. Procediments. Mordered Formació.
Curs de cuina per a celíacs. Receptes Mordered, Centre de Formació.
Cuina per a celíacs. Elaboració i selecció de productes. Mordered Formació.