Cuina de Tapes,

Canapés i pinxos

Programes de formació no formal sectorial.
Expedient PS2021210059. Acció formativa: 49
Modalitat: presencial
Durada: 20 hores

Cuina de Tapes, Canapés i Pinxos

 

OBJECTIUS GENERALS

  • Fer receptes i trucs per a crear tot tipus de tapes, des de les més comuns fins a petites degustacions de propostes originals que sorprendran el paladar dels nostres clients.
  • Treballar propostes de canapès i entrants per a planificar una oferta gastronòmica moderna i de qualitat.

 

CONTINGUTS

  • Canapès (mise en place.)
    • Trucs en l’elaboració.
    • Algunes propostes: salmó, sobrassada, espàrrecs, vegetals, bacallà, pomada de mantega…
  • Tapes.
    • Procés d’elaboració i conservació.
    • Procés de presentació (vaixella i estris per el servei)
    • Altres propostes: entrepans de vieria, pop a la gallega a la meva manera…
  • Pinxos.
    • Matèries primeres més utilitzades.
    • Tall, confecció, decoració i presentació de safates.
    • Algunes propostes: patés, torta casar amb figues confitades.

 

Tapes. Pop a la gallega. Mordered
Tapes Variades, Canapés i Pinxos