Cap de Sala

Programes de formació no formal sectorial.
Expedient PS2021210059. Acció formativa: 28.
Modalitat: Presencial. Durada:25 hores

La Figura del Cap de Sala

 

OBJECTIUS GENERALS

    • Adquirir els coneixements i habilitats bàsiques que requereix la funció d’un cap de sala.

    OBJECTIUS ESPECÍFICS

    • Conèixer els diferents conceptes que composen la brigada del restaurant: el seu organigrama, treball, etc.
    • Analitzar tots els aspectes de la mise en place, per poder portar a terme una bona organització i prestació de servei tant en el menjador com a la barra.
    • Adquirir habilitats necessàries per a desenvolupar un servei de qualitat en l’atenció del client.
    • Aprendre totes les característiques dels processos que comporten la facturació i el cobrament.

    CONTINGUTS

    • La brigada del restaurant.
      • Organigrama d’un restaurant
      • Divisió d’un restaurant
      • Uniformitat

     

    • Funcions del cap de sala.
      • Organització i prestació del servei.
        • La preparació del servei en el menjador: mise en place.
        • Desenvolupament del servei en el menjador.
        • La mise en place al bar
        • El servei en la barra o mostrador.
        • Estudi de temps i processos.
        • Control de qualitat.

    Atenció al client.

      • Tipologia de clients.
      • El personal.
      • La comunicació.
      • Normes d’atenció al client.
      • Reclamacions i queixes: tractaments.
    la-figura-del-cap-de-sala-Curs-Mordered-Formacio
    la-figura-del-cap-de-sala-mise en place-Mordered-Formacio
    la-figura-del-cap-de-sala-professional-Mordered-Formacio